Saugus maistas
Mikroorganizmai ir maisto gedimas
Mikroorganizmai, tokie kaip bakterijos ir grybai, ardo maistą naudodami fermentus, todėl jis genda: keičiasi jo savybės, gali atsirasti toksinų.
- Mikrobai (bakterijos, grybai) skaido maistą.
- Skaidymo metu išsiskiria fermentai, keičiantys maisto savybes.
- Gedimo metu gali susidaryti kenksmingos medžiagos.
Supratimas apie mikrobų veiklą padeda užtikrinti maisto saugumą.
